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电烤箱定时器的工作原理与机械烤箱的定时器有所不同，二者的定时器能否往回拧也不同。
对于电烤箱来说，其定时器的工作原理主要是通过电子元件来控制烤箱的工作时间，电烤箱的定时器通常是电子式的，具有精确的时间控制，一旦定时器启动，时间开始倒计时，直到时间结束烤箱会停止工作，在这种情况下，电烤箱的定时器一般不能往回拧，一旦开始计时，无法中途改变时间，强行往回拧可能损坏定时器或其他内部电子元件。
而对于机械烤箱来说，其定时器通常是一个机械装置，通过旋钮和齿轮来设定和控制烤箱的工作时间，机械烤箱的定时器是否可以往回拧取决于具体的定时器设计和机制，有些机械烤箱的定时器可以逆时针旋转来重置或调整时间，而有些则不建议这么做，因为可能会损坏内部的机械结构。
无论是电烤箱还是机械烤箱，都不建议随意往回拧定时器，以免损坏烤箱的内部结构，如果对定时器操作有疑问，建议参照烤箱的使用说明书或咨询相关专家。